Capítulo 12 — AMBIENTE INTERIOR
Sección 1240 — [AGR]—PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE CARNE Y AVES
2025 California Building Code (Title 24, Part 2) · edición 2025 · actualizado 2026-07-07 · California
_**1240.1 Construcción general.**_ _Los edificios deberán ser de construcción sólida y… ¶
1240.1.1 Las puertas, ventanas, tragaluces y otras aberturas exteriores de la planta deberán estar protegidas con mosquiteros ajustados u otros dispositivos, tales como cortinas de aire, contra la entrada de moscas y otros insectos.
1240.1.2 Las puertas exteriores deberán estar colgadas de manera que cierren ajustadamente cuando estén cerradas.
1240.1.3 Las habitaciones o compartimentos utilizados para productos comestibles deberán estar separados y ser distintos de los departamentos de productos no comestibles y de las habitaciones donde se mantenga o sacrifiquen aves vivas. Se deberán proveer habitaciones separadas cuando sea necesario para llevar a cabo operaciones de procesamiento de manera sanitaria; y todas las habitaciones deberán poder alojar el equipo para las operaciones de procesamiento.
Nota: En caso de conflicto específico, en plantas inspeccionadas federalmente, entre las disposiciones del Título 24 y las regulaciones federales, las regulaciones federales prevalecerán.
1240.1.4 Las habitaciones y compartimentos en los que se prepare o manipule cualquier producto deberán estar libres de olores desagradables.
1240.1.5 Los terrenos exteriores de cada establecimiento oficial, incluyendo muelles y áreas donde se carguen carros y vehículos, así como las vías de acceso, entradas, patios, corrales y callejones deberán estar pavimentados.
_**1240.2 Cuartos de basura.**_ _Se requerirá un cuarto de basura separado en los… ¶
2. Ventilación.
3. Drenaje. 4. Instalaciones para limpieza. 5. Los pisos y paredes hasta una altura de 6 pies (1829 mm) sobre el piso deberán ser impermeables a la humedad. 6. La pared por encima de 6 pies (1829 mm) y los techos deberán ser resistentes a la humedad.
_**1240.3 Salas para la retención de canales para inspección adicional.**_ _La sala u… ¶
Estas salas o instalaciones deberán estar equipadas con pestillos para cerradura.
_**1240.4 Enfriadores y congeladores.**_ _Los enfriadores y congeladores deberán tener… ¶
el cumplimiento de las normativas que rigen la inspección de carne y aves de corral y productos cárnicos y avícolas.
_**1240.5 Cuarto de calderas.**_ _El cuarto de calderas será un cuarto separado cuando… ¶
ingresen a cualquier cuarto donde se preparen, manipulen o almacenen aves de corral despostadas o productos avícolas.
_**1240.6 Oficina del inspector.**_ _Se deberá proporcionar un espacio de oficina para… ¶
aprobación del servicio de inspección y disponer de lo siguiente: 1. Iluminación
12-110 CÓDIGO DE CONSTRUCCIÓN DE CALIFORNIA 2025
el 18 de julio de 2025 11:14 AM (CDT) BAJO ESTE CONCEPTO.
AMBIENTE INTERIOR
2. Calefacción
3. Ventilación
4. Espacio para escritorio
5. Archivadores
_**1240.7 Instalaciones para empleados del programa.**_ _Los establecimientos deberán… ¶
_**1240.8 Comedores.**_ _Se deberán proporcionar comedores o áreas para almorzar… ¶
_**1240.9 Pisos.**_ _Todos los pisos en habitaciones donde se preparen o manipulen… ¶
impermeables a la humedad. Los pisos en las áreas de sacrificio, enfriamiento con hielo, embalaje con hielo, eviscerado, cocción, deshuesado y enlatado deberán tener una pendiente para un drenaje completo sin acumulación de agua.
_**1240.10 Muros, postes, tabiques y puertas.**_ _Todos los muros, postes, tabiques y… ¶
_**1240.11 Techos.**_ _Los techos deben ser resistentes a la humedad en las… ¶
_**1240.12 Barandales.**_ _Los barandales deben ubicarse y disponerse el espacio de… ¶
1240.13 Iluminación. ¶
1240.13 Iluminación. Deberá haber luz natural, artificial o ambas para todas las habitaciones y compartimentos.
1240.13.1 Todas las habitaciones en las que se maten, evisceren o procesen de otro modo aves de corral o ganado deberán tener al menos 30 foot-candles (323 lux) de intensidad luminosa en todas las superficies de trabajo.
Excepciones: 1. En las estaciones de inspección, dicha intensidad luminosa deberá ser al menos de 50 foot-candles (538 lux). 2. En todas las demás habitaciones en las que no se maten, evisceren o procesen de otro modo aves de corral o ganado, se deberá proporcionar al menos 5 foot-candles (54 lux) de intensidad luminosa cuando se mida a una distancia de 30 pulgadas (762 mm) del piso.
_**1240.14 Ventilación.**_ _Deberá haber ventilación natural o artificial, adecuada… ¶
1240.14.1 Las cámaras de congelación, excepto aquellas para congeladores de placas o congelación líquida, deberán contar con circulación de aire forzado, y los congeladores y refrigeradores deberán estar equipados con estantes o pallets en el piso, a menos que se utilicen otros medios que aseguren que los productos se mantendrán en condiciones saludables.
1240.14.2 Los baños deberán estar ventilados hacia el exterior del edificio.
1240.15 Lavabos, inodoros y otras instalaciones sanitarias. ¶
1240.15 Lavabos, inodoros y otras instalaciones sanitarias.
1240.15.1 Se proporcionarán lavabos y servicios de inodoro, incluyendo pero no limitándose a, agua caliente y fría corriente, conforme a lo siguiente en la Tabla 1240.15.1.
| TABLA 1240.15.1 | Col2 |
|---|---|
| PERSONAS DEL MISMO SEXO | INODOROS REQUERIDOS |
| 1 a 15, inclusive | 1 |
| 1 a 15, inclusive | 2 |
| 1 a 15, inclusive | 3* |
| 1 a 15, inclusive | 4* |
| Por cada 30 personas adicionales en exceso de 80 | 1* |
| * Se pueden sustituir urinarios por inodoros, pero solo hasta un tercio del número total de inodoros indicados. | * Se pueden sustituir urinarios por inodoros, pero solo hasta un tercio del número total de inodoros indicados. |
1240.15.2 Los lavabos deberán estar en o adyacentes a los cuartos de inodoros y vestuarios y en otros lugares de la planta para garantizar la limpieza de todo el personal que manipula productos.
1240.15.3 Los cuartos de inodoros que se abran directamente a habitaciones donde los productos estén expuestos deberán tener puertas con cierre automático.
1240.15.4 Se deberán proporcionar vestuarios y cuartos de inodoros en cada establecimiento, los cuales deberán ser amplios y de fácil acceso. Deberán estar separados de las habitaciones y compartimentos donde se preparan, almacenan o manipulan los productos. Cuando se empleen ambos sexos, se deberán proporcionar instalaciones separadas.
1240.15.5 Se deberán proporcionar casilleros u otras instalaciones para la ropa de los empleados y para guardar y cambiar la vestimenta. Los casilleros no deberán ubicarse en habitaciones donde se realicen operaciones de procesamiento.
1240.15.6 Las instalaciones para lavado de manos que sirvan áreas donde se preparen canales y partes de ganado y aves faenados, así como productos cárnicos y avícolas, deberán operarse con controles que no sean manuales, o deberán ser del tipo de flujo continuo que provea agua para el lavado de manos.
1240.15.7 Sumideros. Todos los sumideros en las instalaciones deberán cumplir con las disposiciones de la Sección 1243.5.
el 18 de julio de 2025 11:14 AM (CDT) BAJO ESTO.
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