Capítulo 12 — AMBIENTE INTERIOR
Sección 1235 — [DPH]—CONTROL SANITARIO DE MARISCOS (PLANTAS Y OPERACIONES)
2025 California Building Code (Title 24, Part 2) · edición 2025 · actualizado 2026-07-07 · California
1235.1 Plantas de selección. ¶
1235.1 Plantas de selección. Las plantas de selección deberán ubicarse en áreas libres de condiciones insalubres y de disposición deficiente de aguas residuales. Deberán contar con un suministro abundante de agua bajo presión adecuada proveniente de una fuente aprobada por el Department of Health Services para el propósito de lavar pisos y bancos y limpiar los mariscos. Los pisos y las instalaciones deberán mantenerse en condiciones limpias y sanitarias.
12-108 2025 CALIFORNIA BUILDING CODE
el 18 de julio de 2025 11:14 AM (CDT) BAJO ESTE.
AMBIENTE INTERIOR
_**1235.2 Disposición de la planta.**_ _A menos que los mariscos se abran directamente… ¶
Nota: En casos especiales donde la apertura se realice a pequeña escala para ventas minoristas locales, se podrá permitir que la apertura y el empaque se realicen en una sola habitación si es aprobado por el Department of Health Services (Departamento de Servicios de Salud). Esta habitación única y todas las operaciones deberán cumplir con todos los requisitos de estas regulaciones, excepto el de habitaciones separadas para apertura y empaque. En estos casos se emitirán certificados “Limitados” y todos los envases de mariscos abiertos deberán estar claramente etiquetados o marcados con las palabras “Certificado Limitado” y el número de certificado correspondiente.
_**1235.3 Pisos.**_ _Los pisos de todas las habitaciones en las que se almacenan,… ¶
construidos de concreto u otro material igualmente impermeable, con pendiente para un drenaje rápido, libres de grietas o superficies irregulares que puedan interferir con la limpieza o el drenaje adecuados, y mantenerse en condiciones limpias y satisfactorias.
_**1235.4 Muros y techos.**_ _Los muros y techos deberán mantenerse en condiciones… ¶
impermeables a la humedad y mantenerse en buen estado. Los muros contiguos a los bancos deberán, hasta una altura de 2 pies (610 mm) sobre la superficie del banco, ser de concreto liso, metal o material igualmente no absorbente.
_**1235.5 Protección con malla.**_ _La planta deberá tener todas las aberturas… ¶
_**1235.6 Iluminación.**_ _Se deberá proporcionar luz suficiente para trabajar en todas… ¶
_**1235.7 Ventilación.**_ _Se deberá proporcionar ventilación adecuada para prevenir la… ¶
_**1235.8 Instalaciones sanitarias.**_ _Toda planta de selección, desgranado, empaque o… ¶
Ningún cuarto de baño deberá utilizarse para el almacenamiento de prendas, productos alimenticios, envases o equipos.
La construcción y el mantenimiento de los baños deberán cumplir con todas las normativas locales y estatales.
_**1235.9 Instalaciones para lavado de manos.**_ _Se deberá proporcionar un número… ¶
_**1235.10 Alcantarillas y desagües.**_ _Las aguas residuales y otros desechos líquidos… ¶
_**1235.11 Suministro de agua.**_ _Las plantas de desvenado, empaque o reempaque… ¶
de una fuente aprobada por el Department of Health Services (Departamento de Servicios de Salud). El suministro deberá ser accesible a todas las partes de la planta, adecuado en cantidad y de una calidad sanitaria segura. No se permitirán conexiones cruzadas con suministros no aprobados u otras posibles fuentes de contaminación.